Trứng gà đẻ ra cần được thu giữ và bảo quản tốt trước khi đem đến nơi ấp hay bán ra thị trường. Cứ 1 - 2 giờ thu trứng một lần. Trứng thu được cần bảo quản nơi sinh, mát mẻ (trải ra nền đất) hoặc đựng vào khay trong phòng lạnh ở nhiệt độ 18°C. Phôi trứng gà phát triển ở nhiệt độ trên 24°C. Trứng dùng để ấp không được bảo quản quá 5 ngày trong điều kiện bình thường hoặc 7 ngày trong phòng lạnh. Trong thời gian đó cần vận chuyển trứng đến phòng ấp.