Tên nhiệm vụ: Nghiên cứu ảnh hưởng của xử lý nhiệt đến hàm lượng các peptit betacasomorphin trong sữa bò A1A1 và A2A2 và trong dịch tiêu hóa sữa in vitro

Tổ chức chủ trì: Học viện Nông nghiệp Việt Nam

Cơ quan chủ quản: Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn

Chủ nhiệm nhiệm vụ: TS. Nguyễn Đức Doan

Các cá nhân tham gia nhiệm vụ: TS. Nguyễn Thị Lâm Đoàn; TS. Nguyễn Hoàng Anh; TS. Trần Thị Lan Hương; PGS.TS. Vicky Solah; PGS.TS. Stuart Jonhson; TS. Francesco Busetti; KTV. Lê Văn Chiến

Thời gian thực hiện: 2018-2020

Kinh phí thực hiện: 910 triệu đồng

Cấp phê duyệt: Quyết định số 259/QĐ- HĐQL-NAFOSTED ngày 31 tháng 12 năm 2019 của Cục Thông tin KH và CN Quốc gia

Nghiệm thu: ngày 28 tháng 5 năm 2021 tại Hà Nội

Kết quả nghiên cứu:

Tìm hiểu các giống bò sữa và thu thập các mẫu sữa từ các cá thể bò khác nhau tại các hộ nông dân tại xã Phủ Đổng, Gia Lâm, Hà Nội. Nhận biết và định lượng biến thể P-CN AI và P-CN A2 trong sữa được thu thập từ các giông khác nhau, từ đó lựa chọn các mẫu sữa chứa duy nhất biến thể 0-CN AI và sữa chứa duy nhất biến thể p-CN A2 phục vụ cho các nghiên cứu tiếp theo. Nghiên cứu ảnh hưởng của xử lý nhiệt (thanh trùng và tiệt trùng) sữa AI AI và sữa A2A2 đên hàm lượng BCM5 và BCM7. Nghiên cứu ảnh hưởng của xử lý nhiệt (thanh trùng và tiệt trùng) sữa A1A1 và sữa A2A2 đến hàm lượng BCM5 và BCM7 sau khi thủy phân sữa bằng các enzyme tiêu hóa. Phân tích các thành phần hóa học của sữa và hàm lượng các BCM5 và 7 trong các mẫu sữa thu thập được.

(Nguồn: Thông báo kết quả thực hiện nhiệm vụ KHCN số 6/2022-19397)