Dấu hiệu đầu tiên của thiếu dinh dưỡng thường không đặc hiệu, thường là chậm lớn, lông xấu, giảm sản lượng trứng hoặc giảm tỉ lệ ấp nở. Nếu thiếu dinh dưỡng một cách nghiêm trọng thì có thể gây ra những hội chứng đặc trưng và sự thay đổi trong mô cơ có thể quan sát được. Khẩu phần cho gia cầm cần bổ sung đầy đủ khoáng và vitamin vì chúng có vai trò lớn trong việc hình thành cấu trúc cơ thể, từ cấu trúc của xương và việc tạo thành vỏ trứng (Ca, P) cho đến chất chống oxy hoá (vitamin E).

Tài liệu trình bày các kiến thức tổng quan về dinh dưỡng gia cầm, từ nhu cầu dinh dưỡng cơ bản của gia cầm cho đến thành phần thức ăn và các chất phụ gia sinh học trong sản xuất thức ăn. Giới thiệu 10 bệnh có yếu tố là dinh dưỡng thường gặp trong chăn nuôi gia cầm.