Chế biến sản phẩm thuỷ sản gia trị gia tăng từ nguồn nguyên liệu vùng Đồng bằng sông Cửu Long
28/03/22 09:13AM
Nguyễn Thị Như Hạ, Nguyễn Lê Anh Đào. - Cần Thơ : Đại học Cần Thơ, 2021. - 106 tr.; 24 cm. ISBN: 978-604-965-586-9
Tài liệu bao gồm các nội dung chính sau:
- Các nguyên lý bảo quản và chế biến thực phẩm thuỷ sản, sản phẩm thuỷ sản giá trị gia tăng;
- Xu hướng sử dụng chiết xuất tự nhiên trong bảo quản sản phẩm thuỷ sản;
- Một số nghiên cứu thực nghiệm trên đối tượng sản phẩm giá trị gia tăng.
