Chế biến cá khô quy mô hộ gia đình
08/07/20 10:12AM
Nguyễn Tử Cương, Trần Dũng Sỹ, NXB Nông nghiệp, 2015, 107 tr.
Tài liệu nêu những biến đổi của cá sau khi chết. Trình bày các loại mối nguy gây mất an toàn thực phẩm thủy sản trong sản xuất cá khô quy mô hộ gia đình. Nêu quy trình chế biến và đề xuất kỹ thuật chế biến cá khô quy mô hộ gia đình đảm bảo an toàn thực phẩm.
