Tên dự án: Hoàn thiện công nghệ và sản xuất đa dạng hóa các sản phẩm chế biến sâu từ cà phê Việt Nam rang xay chất lượng cao
Thuộc "Chương trình phát triển sản phẩm Quốc gia đến năm 2020”
Tổ chức chủ trì: Công ty cổ phần Đầu tư và Phát triển An Thái
Cơ quan chủ quản: Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn
Chủ nhiệm dự án: CN. Nguyễn Xuân Huy
Các cá nhân tham gia dự án: KS. Nguyễn Xuân Thắng; KS. Nguyễn Xuân Lợi; PGS.TS. Lê Trung Chơn; PGS.TS. Nguyễn Hoàng Dũng; PGS.TS. Cung Thị Tố Quỳnh; TS. Lại Quốc Đạt; TS. Hoàng Quốc Tuấn; ThS. Nguyễn Duy Khánh; KS. Nguyễn Xuân Vinh
Thời gian thực hiện: 2018-2021
Kinh phí thực hiện: 45.016 triệu đồng
Cấp phê duyệt: Quyết định số 4082/QĐ-BNN-KHCN ngày 19 tháng 10 năm 2021 của Bộ Nông nghiệp và PTNT
Ngày nghiệm thu: ngày 29 tháng 10 năm 2021 tại Hà Nội
Kết quả nghiên cứu:
Dự án đã hoàn thiện 04 quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm cà phê chất lượng cao với các thông số kỹ thuật chính điều khiển tự động trên hệ thống thiết bị đã được lắp đặt hoàn thiện và các quy trình công nghệ bao gồm: Quy trình công nghệ sản xuất cà phê rang xay chất lượng cao, quy mô 500kg/giờ, Quy trình công nghệ sản xuất cà phê cô đặc, quy mô 250 lít/giờ, Quy trình công nghệ sản xuất cà phê hòa tan theo phương pháp sấy phun, quy mô 250kg/giờ, Quy trình công nghệ sản xuất cà phê uống liền (2 trong 1, 3 trong 1), quy mô 200kg sản phẩm/giờ, quy trình phân tích, đánh giá chất lượng sản phẩm cà phê và 01 quy trình truy nguyên nguồn gốc các sản phẩm cà phê.
Dự án đã tính toán, lựa chọn thiết bị và cung cấp lắp đặt hoàn thiện hệ thống dây chuyền thiết bị đồng bộ, sản xuất các sản phẩm cà phê chế biến sâu từ cà phê nhân Việt Nam chất lượng cao với 05 mô hình sản xuất các sản phẩm cà phê. Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ sản xuất cà phê sấy thăng hoa ở quy mô pilot, đã sản xuất thử nghiệm thành công 100kg sản phẩm cà phê hòa tan sấy thăng hoa đạt yêu cầu chất lượng. Đồng thời, vận hành chạy thử, tiến hành sản xuất thử nghiệm và hoàn thiện công nghệ trên dây chuyền thiết bị đồng bộ của dự án.
(Nguồn: Thư viện Bộ Nông nghiệp và PTNT- DT20226212-13 /GGN 21-12-066)
